■■■牛肉の下ごしらえ■■■

タンパク質源となる赤のグループの牛肉は、脂肪が少なく、肉質のやわらかいヒレやモモを、鶏肉に慣れてきた離乳食中期の後半か、後期頃になってから、始めます。

薄切り肉や、ひき肉を使うと、下ごしらえがしやすく、楽です。

市販のひき肉は、脂肪が多い部分を使っていることが多いので、自家製ひき肉を作れば、さらに安心です。

ヒレやモモに慣れてきたら、肩ロースや、リブロースなど、比較的脂肪の少ない部分を取り入れていくとよいですが、脂肪分が多い部分ほど、タンパク質は少なくなります。

離乳食初期：×　離乳食中期：△　離乳食後期：○　離乳食完了期：○

○：赤ちゃんの食べやすい形状に調理して量を守れば食べてOK！
△：ごく少量、たまに、様子を見ながら、などの条件つきでOK！
×：まだこの時期の赤ちゃんには不向きなので食べさせてはNG！

※離乳食中期に使う時の下ごしらえ方法を中心にご紹介しています。離乳食初期や後期以降には、それぞれの時期にあった大きさに切ったり、つぶしたりすることで応用できます！
　

	1. 牛肉の白い脂肪の部分を取り除きます。
	2. 鍋に野菜スープを煮立てて、その中に1.を入れ、やわらかくゆでます。 沸騰したお湯でゆでてもOK！
	3. 2.をすりつぶします。 それぞれの時期に合わせて、すりつぶす、刻む、つぶす、などの形状にします。
	4. 3.をお湯でのばします。 モソモソして食べにくい時は、水溶き片栗粉などで、とろみをつけてあげると食べやすくなります。

	牛肉のひき肉をつくる 牛肉の白い脂肪を取り除き、包丁で細かく刻むか、フードプロセッサーにかけると、市販のひき肉と比べ、脂肪分の少ない自家製ひき肉が出来ます。
	牛薄切り肉をキッチンバサミで切る 牛薄切り肉は、ゆでてからキッチンバサミを使って切ると、切りやすく、包丁やまな板を洗う手間も省けます。
	牛ひき肉を水の中でかき混ぜてほぐす ひき肉は熱湯でゆでると固まりになりやすいので、ゆでる前に、水を入れた器に入れてかき混ぜ、ほぐしてからゆでると、固まりになりにくいです。

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■■■牛肉の冷凍保存■■■
　

	牛肉を冷凍保存する時は、生のまま使う分ずつ小分けにしてラップに包むか、ゆでて、それぞれの時期に合った大きさにすりつぶすか、刻んだものを冷凍します。 製氷皿に入れて冷凍し、キューブ状に凍ったら冷凍用保存パックに移し変えて冷凍保存します。 キューブ1個分が何さじ分になるか、あらかじめ調べておくと、離乳食の時期に合った量を使うのに便利です。 離乳食の時期に合わせて、食べる量も増えていくので、離乳食後期頃からは、ゆでて細くほぐしたものを冷凍用保存袋または冷凍用保存パックに入れて冷凍保存します。

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■■■牛肉を使った離乳食メニュー例■■■

離乳食メニューをクリックすると、マミィの離乳食奮闘日記（ブログ）の記事が開きます。
マミィ流ですが、簡単なレシピもご紹介しています。 順次、追加していく予定です。
　

～離乳食中期～
～中期にはまだ使っていませんでした～
～離乳食後期～
牛肉とニンジンのオレンジ煮	牛肉チャーハン
牛肉と野菜のトマト煮こみ	牛肉と大根の和風がゆ
カブと牛肉のおかゆ	牛肉うどん
肉ジャガ	カブと牛肉の煮物
牛肉と玉ねぎのケチャップ煮	牛肉とインゲンのリンゴ煮
チーズハンバーグ	牛肉とタケノコの煮物
すき焼き風	牛肉とインゲンの煮物
～離乳食完了期～
ベビーバーグ	牛肉とインゲンの炒め物
ハンバーグのミックスベジタブルソース	ビーフシチューパスタ
大根の牛そぼろ炒め	肉じゃがの卵とじ丼
牛肉とインゲンのオートミールがゆ	ブロッコリーとビーフのポトフ

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